Especias, hierbas medicinales, té y raíces

Trituración suave manteniendo la máxima calidad

Las especias y las hierbas son productos naturales de los que solo debe modificarse la forma mediante un proceso mecánico, y no deben someterse a una presión excesiva. El procesamiento satisfactorio de especias y hierbas plantea complejos desafíos al proceso de procesamiento y es una de las tareas más difíciles en la tecnología de trituración.

Cada proceso de tratamiento es individual y depende de los requisitos del cliente y de las diversas propiedades del producto. Además de la dureza, el tamaño, el color, el contenido de aceite, la resistencia al cizallamiento y la dureza de las especias, las hierbas medicinales, las verduras secas o las raíces que se van a procesar, las variaciones de calidad debidas al origen natural también desempeñan un papel importante.

Para ello, en el proceso hay que tener en cuenta el desgaste, los cambios de temperatura y los peligros de incendio y explosión. En este contexto, el contenido de aceite esencial desempeña un papel importante. Determina el valor de mercado posterior, así como la intensidad del aroma en la aplicación final. Por esta razón, las especias deben procesarse con mucho cuidado, por ejemplo, mediante la trituración criogénica con nitrógeno o aire acondicionado.

Soluciones completas para el procesamiento de especias, hierbas, tés y raíces

Cribado, corte, trituración fina y trituración criogénica, todo de un solo fabricante.
Máquinas y sistemas configurados individualmente
Más de 120 años de experiencia en su proceso
Posibilidad de probar los productos en nuestros centros técnicos de prueba

Limpieza

Desde impurezas ligeras hasta las más pesadas

El clasificador en zigzag MZM Multi-Plex elimina las impurezas ligeras (por ejemplo, pelo, plástico, papel) y pesadas (por ejemplo, piedras, tallos, piezas metálicas) de su producto. Dependiendo del producto, la fracción se utiliza como producto final o para el postprocesamiento.

Numerosos tamaños disponibles
Versión como clasificador monotubo o multitubo para separaciones nítidas en el rango de d₉₇= aprox. 0,3 a 10 mm
Caudal de varios kg/h hasta 200 t/h
Fácil manejo
Bajo mantenimiento y bajo desgaste
Alta fiabilidad de producción

Ámbitos de aplicación

Hibisco

Té

Cilantro

Romper y cortar

Especias, hierbas y té

El molino de corte Rotoplex tritura las especias, las hierbas y el té hasta obtener un granulado uniforme, de corte limpio y con poco polvo. El rotor de corte transversal del Rotoplex genera productos de grano fino a grueso. Por lo tanto, un ámbito de aplicación típico es la trituración previa de especias grandes como etapa previa a la molienda fina.

Ámbitos de aplicación

Orégano

Jengibre

Castañas

Chile

Ajo

Té de frutas

Molienda fina con la máxima flexibilidad

Para diferentes especias y necesidades del mercado

El molino de impacto fino Ultraplex UPZ es un molino de especias universal porque puede utilizar de forma flexible diferentes herramientas de molienda y la velocidad del rotor es ajustable. Es la primera opción para las especias de raíz, las semillas, las cáscaras de frutas y las cáscaras con alto contenido en cenizas y las vainas de semillas extremadamente duras, como los escaramujos. El comportamiento de la molienda, el rendimiento y la calidad del producto dependen del contenido de humedad, la pureza, el contenido de aceite esencial y el origen. La puerta del molino puede abrirse en gran ángulo para facilitar la limpieza.

Varios tamaños disponibles
Gran flexibilidad gracias a las herramientas de molienda fácilmente intercambiables
Gran nivel de finura con la limitación del tamaño máximo de grano
Perfecto para raíces fibrosas y especias
Fácil limpieza y buena accesibilidad
Protección contra polvo explosivo disponible
Cojinete protegido contra la entrada de polvo mediante purga de aire
Bajo consumo de energía

1  Tolva del dosificador 2  Tornillo sin fin de dosificación 3  Separador de metales
4  Molino de impacto fino UPZ 5 Filtro automático 6 Ventilador
7  Válvulas de protección contra explosiones 8  Armario de distribución

Molienda fina con el máximo rendimiento

Para las semillas de especias aceitosas

Junto con la forma especial de lágrima de la carcasa, los dos discos de pernos contrapuestos del molino de pernos Contraplex CW II garantizan que se formen menos depósitos. De este modo, permiten alargar los tiempos de producción de los productos difíciles. En funcionamiento contrapuesto, el CW II alcanza velocidades relativas significativamente mayores que el molino de impacto fino UPZ. El grado de finura puede ajustarse cambiando las revoluciones de los discos de pernos. El revestimiento de la cámara amplia permite procesar productos húmedos, grasos y pegajosos como la nuez moscada, el cardamomo o las semillas de mostaza. El material de alimentación se suele debilitar mediante una mezcla intensiva con nitrógeno líquido.

Varios tamaños disponibles
Fácil acceso a la zona de molienda para facilitar la limpieza y el mantenimiento
Molienda más fina: las velocidades más altas permiten una mejor desaglomeración y, por tanto, los resultados más finos
Las transmisiones sin engranajes evitan posibles contaminaciones en la zona de producción
Bajo consumo de energía

1  Tolva del dosificador 2  Tornillo sin fin de dosificación 3  Separador de metales
4  Molino de impacto fino CW II 5 Filtro automático 6 Ventilador
7  Válvulas de protección contra explosiones 8  Armario de distribución

Molienda fina criogénica

Estabilidad del proceso y alto grado de finura para productos aceitosos

Durante el proceso de trituración se genera calor, lo que tiene dos consecuencias: por un lado, los aceites esenciales se evaporan, por otro, las grasas sensibles al calor se funden. En el peor de los casos, esto puede llevar a la formación de depósitos en los elementos de molienda, bloqueando así todo el molino y paralizándolo. Esto se evita con la molienda criogénica con nitrógeno líquido como refrigerante. En este caso, el refrigerante puede inyectarse directamente en el molino o el material puede refrigerarse previamente y debilitarse en un tornillo sin fin refrigerador.

Como la pérdida de aceites esenciales es considerablemente menor con la molienda criogénica que con la molienda a temperatura ambiente, el sabor y el aroma mejoran. Además, la capacidad de molienda es aproximadamente el doble y se elimina el riesgo de incendio.

Equipamiento para la molienda criogénica

Los sistemas están especialmente diseñados para funcionar en condiciones criogénicas. Entre estos sistemas, están los siguientes:

depósitos de nitrógeno aislados al vacío, tuberías y mangueras (proporcionados por el cliente)
Aislamiento en circuito cerrado
Versión en acero inoxidable debido a la condensación
Unidad de válvula reguladora criogénica para la dosificación exacta de la cantidad necesaria de nitrógeno líquido
Tornillo sin fin refrigerador para enfriar el material de alimentación
Regulación de temperatura, supervisión del oxígeno

1 Tolva del dosificador 2 Tornillo sin fin de dosificación 3 Separador de metales 4 Tornillo sin fin refrigerador
5 Molino de impacto fino CW II 6 Filtro automático 7 Ventilador 8 Armario de distribución

Otros componentes de proceso

Para procesar especias, hierbas, té y raíces

Junto con nuestros socios del Hosokawa Micron Group, también podemos cubrir otros componentes del proceso de producción de especias:

Homogeneizar/Mezclar: El mezclador de tornillo sin fin cónico Nauta de nuestro socio holandés Hosokawa Micron B .V. es una solución versátil para mezclar varias hierbas y especias con diversas características de producto. El mezclador de tornillo sin fin doble Vitomix es un mezclador vertical de cizallamiento bajo a medio diseñado específicamente para añadir líquidos/grasas a polvos sin tener que utilizar elementos rompedores de grumos.
Esterilización por vapor: El secador de paletas cónico CPD de Hosokawa Micron B.V. garantiza la eliminación óptima de todos los organismos patógenos y gérmenes con un riesgo mínimo de adulteración del producto o de pérdida de color y sabor.
Trituración de puré: El Angle Disintegrator de nuestro socio británico Hosokawa Micron Ltd. tritura eficazmente especias húmedas y secas, purés y salsas hasta 300 μm (según el producto y la aplicación).
Transporte, almacenamiento, dosificación y pesaje: Durante todo el proceso de producción, las especias setransportan, almacenan, dosifican y pesan una y otra vez. En Hosokawa Solids encontrará las tecnologías adecuadas para estos pasos del proceso.

Sistemas de especias para sus necesidades específicas

Configurados especialmente para usted

Cada especia, hierba y té tiene sus propios requisitos en cuanto a máquinas y sistemas. Por ello, configuramos los sistemas para su proceso de especias individual de acuerdo con sus deseos y requisitos. ¿No tiene claro cuál es el mejor proceso para su empresa? Estaremos encantados de asesorarle: póngase en contacto con nosotros.

Realice pruebas antes de tomar la decisión de compra: En nuestro Application Center Food puede realizar pruebas de producto con su material de ensayo. Así podrá convencerse de la calidad de nuestros sistemas.

Folleto Spice processing